台南鹽田景觀

第二次世界大戰末期，美軍轟炸台灣的次數變得頻繁。
鹽民一邊要躲警報一邊要曬鹽，經常無法工作，最後只
好休曬。為了鹽民生計，日本人曾經鼓勵鹽民暫時利用
大蒸發池養殖魚類來維生，這麼一來，鹽民不但有魚吃
還有得賣。也因為這個緣故，部分鹽民連小蒸發池和結
晶池一起放養，於是漸漸荒廢了原本的曬鹽工作。直到
民國38年，來到台灣的中央政府禁止鹽民在鹽池子養殖
魚群後，才讓曬鹽工作慢慢恢復常軌。就自然條件來說
，地處亞熱帶的台灣由於缺乏明顯的乾季，淨蒸發量不
大，所以不是曬鹽的最佳場所。為了「與天搶鹽」，台
灣鹽民的曬鹽方式以日曬法為主。
０００１圖為民國39年，台南海邊的鹽田景觀。鹽民將
海水汲取上岸，然後灌溉到田裡去。
０００２圖為引海水到鹽田，接著需要至少7天好太陽
，才能曝曬成鹽。如果遇到雨天，一切又得重來。台南
的冬天氣候乾燥，非常適合曬鹽；鹽田因此成為居民生
計的主要來源，鹽田前的廣場堆滿了等待秤重的鹽。
０００３圖為把海水曬成鹽，再把鹽從田裡搬到鹽廠。
搬到廠內以後，第一步是將鹽溶解並使其溶液飽和。靠
近鏡頭的是2只飽和槽，槽邊則堆滿了鹽。
０００４照片遠處的鐵罐是用來放進鹽酸，藉以中和飽
和後的鹽溶液。飽和後的鹽溶液同時也會灌進精製鹽裡
，使其沉澱。
０００５圖為煎熬鹽工廠的電解室。經過中和的鹽溶液
會再到電解室來，並且在這裡利用水銀電解法，經過電
解得出氫。經過合成燃燒爐，變成鹽酸並得出氯；經過
壓縮液化以後，變成液氯。
０００６圖為煎熬鹽工廠電解室一隅。這裡除氫、氯外
，所剩的就是液氯了。
０００７圖為兩位工人正把一桶裝滿的液鹼（一種重要
的化工基礎原料），從熬鹼鍋旁拖到貯存處去。從電解
槽流出的液鹼，經過熬鹼鍋高溫熬製後，成了燒鹼。因
此，液鹼又稱燒鹼。
０００８圖右是煎熬鹽工廠。高聳巨大的煙囪是煎熬鹽
工廠醒目的地標。鹽酸最後會到工廠廠房，液氯加上石
灰會變成漂白粉；兩者都是煎熬鹽工廠的副產品。鏡頭
前是運鹽小火車的軌道。
中央社記者鄧秀璧攝 三十九年十二月三十一日